汪孟恭教你做超火的南瓜炒粉，香甜绵软超上头！

南瓜炒粉详细菜谱

一、食材准备

新鲜南瓜：精心挑选 200 克新鲜南瓜，优质南瓜表皮应光滑、无斑点、质地硬实。将南瓜洗净，用刀小心地削去外皮，对半切开后，用勺子把里面的籽和瓜瓤挖除干净，再切成粗细均匀的丝状，放置一旁备用。 煮熟的米粉：准备 500 克煮熟的米粉，建议选用质地爽滑、口感劲道的米粉。煮米粉时，在锅中加入足量清水，烧开后放入米粉，按照包装说明的时间煮熟，然后迅速捞起，放入冷水中浸泡一会儿，这样能让米粉更有韧性，最后将水分充分控干。 辣椒 ：准备 3 个辣椒，可选择青红辣椒搭配，增加色彩和口感层次。仔细将辣椒洗净，用刀从中间切开，小心地去除辣椒籽，再切成细丝。 蒜瓣：取 4 个蒜瓣，先将蒜瓣的外皮剥掉，然后用刀切成碎末。 葱花：适量的葱，洗净后切成小段，葱绿和葱白可分开，葱白用于爆香，葱绿用于最后点缀。 调料 ：准备 30 克菜籽油、适量盐、胡椒粉、20 克味极鲜、适量辣椒面。

二、详细做法

把锅烧热，倒入 30 克菜籽油，待油温稍热后，放入切好的蒜末，小火煸炒出浓郁的蒜香味。

2. 蒜末爆香后，将切好的辣椒丝和南瓜丝一同倒入锅中，转中火快速翻炒。

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4. 持续翻炒至南瓜和辣椒断生，此时南瓜丝变得稍微变软，颜色也更加鲜艳。接着，加入 20 克味极鲜，适量的盐、胡椒粉和辣椒面，继续翻炒，让调料与食材充分融合。

4. 放入之前煮好并控干水分的米粉，用筷子或铲子轻轻将米粉与锅中的菜搅拌均匀，确保每一根米粉都能裹上调料。

5. 向锅中加入少量的水，这样可以防止米粉在翻炒过程中过于干燥，继续翻炒，使米粉充分吸收汤汁的味道。

6. 最后，撒上切好的葱花，再次翻炒均匀，一道美味鲜香的南瓜炒粉就大功告成啦！

三、健康功效

南瓜富含胡萝卜素、维生素等营养成分，具有保护眼睛、增强免疫力等功效。米粉由大米制成，富含碳水化合物，能为人体提供能量。辣椒含有辣椒素，有助于促进食欲、加快新陈代谢。蒜瓣具有抗菌消炎的作用，对身体有益。而胡椒粉不仅能为菜肴增添独特风味，还具有补血、护齿、保护骨骼的功效。这道南瓜炒粉营养丰富又美味，是一道不可多得的家常美食。

步骤里加入更具体的火候和时间，或者对健康功效部分有更详细的要求，都可以随时告诉我。

发布于：江西省